為什么很多食品企業(yè)越來(lái)越重視凈化車(chē)間的生產(chǎn)呢

為什么很多食品企業(yè)越來(lái)越重視凈化車(chē)間的生產(chǎn)呢

俗話(huà)說(shuō)民以食為天、 病從口入， 食品的安全關(guān)系到每一個(gè)消費(fèi)者的切身利益， 生產(chǎn)不合格的食品， 嚴(yán)重的可以關(guān)系到消費(fèi)者的生命安全， 可以看出食品的安全衛(wèi)生是多么的重要， 而要保障食品的安全衛(wèi)生， 在食品生產(chǎn)的過(guò)程中就要進(jìn)行嚴(yán)格的八關(guān)控制， 而生產(chǎn)過(guò)程中食品凈化車(chē)間的建設(shè)必不可少。

食品生產(chǎn)企業(yè)面臨的食品安全隱患重重， 對(duì)于食品企業(yè)參照 GMP執(zhí)行勢(shì)在必行， 也是食品企業(yè)改善環(huán)境， 務(wù)求滿(mǎn)足消費(fèi)者的更高要求的工作之一。 面對(duì)細(xì)菌超標(biāo)、 大腸菌群超標(biāo)、 黃曲霉細(xì)菌毒素超標(biāo)等事件不斷在食品行業(yè)出現(xiàn)， 這就需要在高標(biāo)準(zhǔn)的食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行改革， 成功則生存， 失敗則會(huì)被市場(chǎng)淘汰。 對(duì)于過(guò)去低投入、 高產(chǎn)出的食品行業(yè)將不會(huì)再重演， 現(xiàn)在將會(huì)是高標(biāo)準(zhǔn)的投入， 在獲得消費(fèi)者認(rèn)可情況后從而賺取利潤(rùn)。

那么食品凈化廠房里面有什么要求呢？

一、 控制生產(chǎn)人員的規(guī)范化操作;

二、 控制外部環(huán)境污染(要建立相對(duì)較有潔凈度的操作空間） 。

三、 采購(gòu)源頭杜絕有問(wèn)題產(chǎn)品原料。

四、 食品無(wú)塵車(chē)間面積應(yīng)與生產(chǎn)相適應(yīng)， 布局合理， 排水暢通;

五、 車(chē)間地面用防滑、 堅(jiān)固、 不透水、 耐腐蝕的材料修建， 且平坦、無(wú)積水、 并保持清潔;

六、 車(chē)間出口及與外界相連的排水、 通風(fēng)處裝有防鼠、 防蠅、 防蟲(chóng)設(shè)施。

七、 車(chē)間材料要潔凈：

內(nèi)墻壁、 天花板和門(mén)窗使用無(wú)毒、 淺色、 防水、 防霉、 不脫落、易于清洗的材料修建。 墻角、 地角、 頂角應(yīng)當(dāng)具有弧度(曲率半徑應(yīng)不小于 3cm)。 車(chē)間內(nèi)的操作臺(tái)、 傳送帶、 運(yùn)輸車(chē)、 工器具應(yīng)當(dāng)用無(wú)毒、 耐腐蝕、 不生銹、 易清洗消毒、 堅(jiān)固的材料制作。

八、 注意適當(dāng)?shù)南荆?應(yīng)當(dāng)在適當(dāng)?shù)牡攸c(diǎn)設(shè)足夠數(shù)量的洗手、 消毒、干手設(shè)備或用品水龍頭應(yīng)當(dāng)為非手動(dòng)開(kāi)關(guān)。 根據(jù)產(chǎn)品加工需要， 車(chē)間入口處應(yīng)當(dāng)設(shè)有鞋、 靴和車(chē)輪消毒設(shè)施。 應(yīng)當(dāng)設(shè)有與車(chē)間相連接的更衣室。 根據(jù)產(chǎn)品加工需要， 還應(yīng)當(dāng)設(shè)立與車(chē)間相連接的衛(wèi)生間和淋浴室。

無(wú)塵凈化車(chē)間在食品行業(yè)發(fā)揮了重大作用， 所以說(shuō)生產(chǎn)環(huán)境對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的影響是巨大的。 要建立相對(duì)獨(dú)立的食品凈化車(chē)間， 控制產(chǎn)品生產(chǎn)空間源頭化的污染， 才能提高產(chǎn)品質(zhì)量， 創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益。

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